PastaMadrEdintorni: febbraio 2017

venerdì 17 febbraio 2017

SABATO A BOLLATE!

                                                       18 febbraio mercato di bollate
                                                       Gli amici del GAS organizzano una fagiolata
   alla puliese ...venite a degustare

venerdì 10 febbraio 2017

giovedì 2 febbraio 2017

5 FEBBRAIO MERCATO IN VIA CONCHETTA!

appuntamenti del fin settimana!

4 febbraio Mercato di BOLLATE
anche se il tempo sara' uggioso , noi del mercato contadino saremo
in piazza alla solita ora! Passate parola...........

RICETTA DEL MOMENTO:
Friarielli in padella
Ingredienti per 6 persone:
5 fasci di friarelli, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, 150 gr.olio d’oliva extra verginesale q.b.
Preparazione:
Mondate e lavate i friarelli e, senza sgocciolarli troppo (devono scoppiettare), metteteli in una padella dove avrete fatto rosolare l’aglio e il peperoncino in abbondante olio d’oliva extra vergine. Per non farli attaccare (diventerebbero amari e avrebbero un pessimo sapore) rigirateli di tanto in tanto.
Appena sono ben appassiti, potete servirli caldi, ma sono buonissimi anche freddi.
Consiglio: se vi piace la salsiccia.....accompagnatela a queste prelibatezze e al PANEDIROBI!

mercoledì 1 febbraio 2017

ECCO PERCHE' LA FARINA 00 E' NOCIVA....

La farina doppio zero, o più comunemente chiamata 00, si ottiene dalla macinazione industriale del chicco del grano, dopo che gli è stato rimosso il germe, il quale contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E, e parte della crusca, ovvero la buccia più esterna ricca di fibre.

Quindi avremo dopo la macinatura una farina soffice e bianca, raffinata ma priva di principi nutritivi e ricca solamente di zuccheri. Come ogni alimento, il processo di raffinazione porta ad un impoverimento della materia prima.

A parlarne è proprio il professor Franco Berrino, ex direttore del Dipartimento di medicina predittiva e per la prevenzione dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano e consulente della Direzione scientifica, che sostiene che l’uso abituale di questo tipo di farina raffinata porta inevitabilmente a effetti negativi sull’uomo: “La farina 00 – come tutti i prodotti raffinati – provoca un aumento della glicemia e il conseguente incremento dell’insulina, fenomeno che nel tempo porta ad un maggior accumulo di grassi depositati“. E suggerisce l’uso di grano biologico: “L’ideale è acquistare grano biologico dai nostri contadini (possibilmente il grano duro, che ha un contenuto più basso di zuccheri) e macinarselo da soli. In casa“.

Un piccolo mulino da tenere in casa per autoprodurre farine sane e con le qualità nutritive intatte. In questi piccoli mulini, il chicco viene semplicemente polverizzato e non privato ne del germe ne della crusca. La farina ottenuta con questo processo casalingo risulterà diversa anche al tatto e alla vista, più granulosa e di un colore più simile alla sabbia.

Il professor Berrino precisa che anche la farina di manitoba viene raffinata ed è quindi consigliabile ridurne l’utilizzo: “Essendo ricca di glutine la manitoba permette di ottenere pani e dolci più soffici e vaporosi, ma poiché anche questa è una farina raffinata comporta gli stessi rischi della 00 e va usata con moderazione“.

Ancora peggio se parliamo di farina 0 usata per preparare il pane integrale, alla quale viene aggiunto un derivato della crusca rimacinata a privata delle sue proprietà.

Per acquistare un pane integrale che sia davvero “integrale” cioè integro, con tutte le caratteristiche intatte, dovrete osservare il colore, dev’essere scuro e omogeneo e deve avere un sapore diverso da quello a cui siamo abituati.

Se non avete tempo e spazio per macinare in casa il vostro grano potete sempre comprare la farina macinata a pietra, evitando le farine raffinate tipo 0 o 00.

dott. Franco Berrino dal sito eticamente.net